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烙油旋

 

“筛筛,隔隔,大舅来了吃啥饭?打鸡蛋,烙油旋,不吃不吃两大碗”。旧时农村平

日无馍,有客人到,发面蒸馍来不及,就形成了烙油旋待客的习俗。


制法:将面和成团,糅至腻软,擀成饼。先淋一层香油,均匀撒上葱花细盐等,卷成

圆筒状,手持两端,拧成“麻花”,纵向捺实,再擀成圆饼。锅内放少许油,待油热

时,把饼放入锅内,勤转勤翻。熟时其夹层薄如蝉翼,焦黄酥香,味美可口。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




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